Znovupoužitelné obaly na potraviny místo fólie

Znovupoužitelné obaly nahradí většinu toho, na co se v kuchyni používá potravinová fólie a mikrotenové sáčky, jen každý materiál umí něco jiného. Voskovaný ubrousek obalí sýr nebo chléb, silikon snese mrazák i troubu, sklo se hodí na zbytky a nerez na cesty. Fólie má proti nim jedinou výhodu: přilne na cokoli a nemusí se mýt.

Voskované ubrousky na sýr, pečivo a zakrytí misky

Jde o bavlněnou látku napuštěnou včelím voskem, často s přídavkem pryskyřice a oleje, které jí dodávají přilnavost a vláčnost. Rostlinné varianty používají místo včelího vosku například vosk kandelilový nebo sójový. Teplem rukou ubrousek změkne, přizpůsobí se okraji misky nebo tvaru bochníku a po vychladnutí drží tvar.

Jeho slabinou je teplota. Vosk měkne už v teplé vodě, proto se ubrousek myje jen studenou vodou s kapkou mycího prostředku a suší na vzduchu. Do myčky, do mikrovlnné trouby ani na horké jídlo nepatří. Nepoužil bych ho ani na syrové maso a ryby, protože se nedá vyprat v horké vodě – na to je vhodnější nádoba, která snese myčku.

Při běžném používání vydrží zhruba rok. Když přestane lnout, dá se oživit: položí se mezi dva pečicí papíry a přežehlí, případně se na něj předtím nastrouhá trocha vosku. Dosloužilý ubrousek z čisté bavlny a včelího vosku je přírodní materiál, který lze nastříhat a dát do kompostu.

Silikon: víčka, sáčky a pečicí podložky

Silikon není plast z ropy v běžném smyslu, ale elastomer, jehož řetězec tvoří křemík a kyslík. Díky tomu zůstává pružný v mrazáku a snese i teploty v troubě. Přesné rozmezí uvádí výrobce na obalu a podle něj je dobré se řídit.

Pružná víčka různých průměrů se přetáhnou přes misku, hrnec nebo nakrojený meloun. Drží nejlépe na hladkém suchém okraji; na mokrém nebo reliéfním porcelánu sklouzávají. Sáčky se zipovým uzávěrem nahradí mikrotenové sáčky do mrazáku a dají se mýt v myčce, uvnitř ale pomalu schnou, takže je potřeba nechat je otevřené, nejlépe navlečené na sklenici.

Má to jeden háček, který se podle mě zmiňuje málo. Silikon se do žlutého kontejneru netřídí a běžné linky ho recyklovat neumějí, takže po dosloužení končí ve směsném odpadu. Jeho přínos stojí celý na tom, že vydrží roky. Kupoval bych proto jen kusy, pro které mám jasné každodenní použití.

Sklo a nerez jako nádoby na roky

Nejlevnější znovupoužitelný obal nestojí nic. Zavařovací sklenice a sklenice od okurek poslouží na sypké potraviny, zbytky od oběda i svačinu. Sklo nepřebírá pachy ani barvu, je do něj vidět a víčko se dá dokoupit samostatně.

Rozdíl je mezi běžným sodnovápenatým sklem, ze kterého jsou zavařovací sklenice, a sklem borosilikátovým, z něhož se vyrábějí zapékací misky a část dóz s klipovým víkem. Borosilikátové sklo snáší prudké změny teplot mnohem lépe. Obyčejná sklenice může prasknout, když ji z mrazáku ponoříte do horké vody. Do mrazáku se hodí sklenice s rovnými stěnami bez zúženého hrdla, plněné nejvýš do tří čtvrtin, protože obsah při mrznutí zvětšuje objem. A ještě jedna věc k dosloužilému varnému sklu: do zeleného kontejneru nepatří, jak vysvětluje článek o tom, které sklo se třídí a které ne.

Nerezové krabičky jsou lehké a nerozbitné, což z nich dělá nejlepší volbu do batohu. Nevidíte do nich a nesmějí do mikrovlnné trouby. Těsní jen ty se silikonovým těsněním ve víku; prosté přiklápěcí víko polévku neudrží. Po dosloužení je nerez kov, který má ve sběru cenu.

Který obal na kterou potravinu

Misku v chladničce zakryje talíř, silikonové víčko nebo voskovaný ubrousek. Tvrdý sýr a nakrojená zelenina vydrží dobře ve voskovaném ubrousku, který na rozdíl od fólie trochu dýchá. Chléb patří do plátěného pytlíku nebo chlebníku. Polévka a omáčka do sklenice se šroubovacím víčkem, porce do mrazáku do silikonového sáčku nebo rovné sklenice. Syrové maso do skleněné či nerezové dózy s víkem.

Na nákup pečiva a zeleniny stačí látkové sáčky. Síťované jsou praktické u pokladny, protože je vidět obsah, plátěné lépe chrání pečivo před osycháním. Za sebe bych začal právě jimi – nahrazují obal, který jinak slouží dvacet minut cestou z obchodu.

Proč nekupovat celou sadu a co s kompostovatelnými sáčky

Kompletní sada ubrousků, víček a dóz pořízená naráz obvykle skončí tak, že se používají dvě velikosti a ostatní leží v zásuvce. Výroba každého kusu přitom spotřebovala materiál a energii, které se vrátí až mnohonásobným použitím.

Jednorázové sáčky s nápisem „kompostovatelné“ znovupoužitelný obal nenahrazují. Většina se rozloží jen v průmyslové kompostárně, jak popisuje text o tom, co bioplasty dokážou a co ne.

Praktický postup je jednoduchý: týden si všímejte, na co fólii a sáčky berete nejčastěji, a pořiďte jeden obal přesně na tento účel. Roli fólie nevyhazujte, na výjimky vám vydrží dlouho. Jak kuchyň zapadá do zbytku bytu, ukazuje postup, jak plasty v domácnosti omezovat místo po místě.

Zdroje

• Autorizovaná obalová společnost EKO-KOM, materiály „Jak třídit“ – plasty, sklo a kovy
• Ministerstvo životního prostředí ČR, informace k předcházení vzniku odpadů
• Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI), doporučení ke skladování potravin v domácnosti
• Asociace sklářského a keramického průmyslu ČR, informace o druzích skla a jejich vlastnostech
• Technické listy výrobců silikonového a borosilikátového kuchyňského nádobí – údaje o teplotní odolnosti